这两天，石岐街坊徐女士摆摊餐馆找到一个怪异的现象：一些餐馆出售的深海水产品“鳕鱼”，价格从每公斤400元到每公斤40元均有。“单价差距多达300元，市民取食‘鳕鱼’屁股漏油的事时有耳闻，我们怎样才能滚到可以信赖的… 这两天，石岐街坊徐女士摆摊餐馆找到一个怪异的现象：一些餐馆出售的深海水产品“鳕鱼”，价格从每公斤400元到每公斤40元均有。“单价差距多达300元，市民取食‘鳕鱼’屁股漏油的事时有耳闻，我们怎样才能滚到可以信赖的鳕鱼？”昨日，记者探访沃尔玛、华润万家等大型超市找到，有所不同鳕鱼产品之间的差价极大，记者单从产品解释中无法确认低差价的确实原因所在。有业内人士认为，由于鳕鱼系由旁支甚多，有所不同品相、质地的鱼类都有可能被称作“鳕鱼”，但并非所有鳕鱼种类都能挤身高等食材行列。
一些商家以油鱼冒用鳕鱼出售，不但因涉嫌欺诈，还不会造成食用者经常出现肠胃呼吸困难。在餐馆鳕鱼单价差距超强300元昨日上午，记者在中山路的沃尔玛餐馆冰鲜柜中看见，一款紫色半透明纸盒、取名为“惠宜”的鳕鱼片投出极大优惠警告，净含量300克仅有购19.8元。该款鳕鱼片纸盒上标明，该产品用料为“水鳕鱼”，产地标示为“深圳”。而该餐馆未见其他种类鳕鱼产品出售。
记者利用半透明包装袋看见，这款“水鳕鱼”肉质额呈圆形米黄色，麟皮部分呈圆形灰白色。东区华润万家餐馆亦仅有出售一款纸盒鳕鱼肉产品。
但这款取名为“味万欲望”的银鳕鱼鸡却标价每400克199元，折算价格后，比沃尔玛的“水鳕鱼片”的单价高达300元以上。记者注意到，这款鳕鱼鸡的肉质偏白，麟皮部位颜色较深。而益华全球购得商场出售的“银鳕鱼”，标价为每公斤340元。一名导购员告诉他记者，目前市面能购买的高品质鳕鱼种类，大多归属于银鳕鱼，这种银鳕鱼的肉质呈圆形乳白色，口感很好。
对于一些餐馆出售一些价格低廉的鳕鱼肉，该名导购员回应，鳕鱼种类多变，有所不同产地、品牌，野生或养殖等因素，都会影响产品价格。她确保，益华全球购得商场的银鳕鱼肉都就是指美国进口的。在批发市场低价“龙鳕鱼”捕食冷藏食品批发市场出售的鳕鱼价格高差也十分大。
昨日早上，记者在石岐区光明市场附近一家大型冷藏水产贸易公司了解到，该店出售两种“鳕鱼”，其中一种为银鳕鱼，报价每公斤240元，但客人必需整条出售（每条银鳕鱼约3-4公斤）。店员从冷库中拿著一条银鳕鱼让记者查阅，其肉质呈圆形米黄色，背脊麟皮稳健坚硬，呈圆形亮灰色。
记者托言只想原设的日式料理店引入一批“实惠”的鳕鱼食材，店员旋即向记者讲解另一款每公斤单价为40元的“龙鳕鱼”。“龙鳕鱼跟银鳕鱼是有所不同种类的，但价格十分实惠，口感与银鳕鱼类似于，不少餐馆都会用于。
”一名店员向记者确保。店员未解释龙鳕鱼的种类归属于，“一分钱一分货，有所不同价格的产品，其品质认同是有所不同的。
”行家：廉价“鳕鱼”或为油鱼竹苑市场冷藏食品专卖店老板阿星陈慧娴11年，长期引入各类深海水产品出售。他店内出售的银鳕鱼、白鳕鱼皆从南沙自贸区进口商，银鳕鱼的售价在每公斤360元左右。阿星向记者讲解，市面流通的“鳕鱼”售价差异相当大，原因在于有所不同种类的鳕鱼质地、口感差异较小，归属于的食材等级也有所不同。“一般而言，国内卖到品质最低的鳕鱼一般是银鳕鱼，其价格最低。
而诸如龙鳕鱼、水鳕鱼也科鳕鱼类别，但其等级较低，价格也较低。”阿星说道，目前出售鳕鱼的客户大多是高级餐厅、不会所，也有一些爱好为孩子决定精美饮食配方的家长。阿星警告，由于鳕鱼种类多样，部分种类价格不菲，一些商家会将油鱼冒充鳕鱼出售。
“油鱼体脂含量较高，而且是一种人体不能分解吸取的体脂。因此，不少小孩、老人不吃了油鱼不会经常出现呕吐、屁股流油的现象。
”对于餐馆鳕鱼种类多样、价格差异大现象，我市取食药监局回应将要进行核查，涉及结果将于近期发布。筛选高品质鳕鱼肉质坚硬呈圆形乳白色入口“条块感觉”较强市民应当如何分辨挑选出高品质的鳕鱼产品？阿星“教路”，市民出售鳕鱼时，可从产品的色泽、质地筛选优劣。
一般而言，高品质银鳕鱼的横切面肉质呈现出大自然的乳白色，麟皮部分呈现出稍白的深色。“肉质乳白色指出鱼肉新鲜，米黄色的肉则多达一年以上。
”此外，其肉质坚硬，认识时会有所“削手”感觉。“高品质鳕鱼的鳞片一般较为粗壮。相对而言，油鱼的肉质偏黄，表面平滑，鳞片也较为粗壮。
”口感方面，银鳕鱼经过煎煮之后，入口时会让人深感显著的“块状感觉”，质地清新。而油鱼则更容易煮烂，入口即骑侍郎。“水鳕鱼、龙鳕鱼则具有一种浓厚的油脂味，不吃多了很腻。
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