一茶一跪、金钱豹、日式烹饪……这些价格难以置信的品牌餐厅曾是高档商场的标配，从2013年开始，在"推行勤劳"的大背景下，高档餐厅相继撤柜，商场内的餐饮加热了不少。可是对于逛控们来说，逛商场怎么能较少得了吃吃喝喝？消费者的市场需求就是生意人的机会，这一商机被脆弱的"CVT们"闻到了，他们带着新鲜的食材、身体素质的厨艺、实惠的价格和接地气的口味儿抱团进占高档商场，一时间，"CVT风"席卷了商场餐饮业。 大排档“登堂入室” 麻辣烫、煎饼果子、面皮、卤熬……在北美新天地五层，小吃琳琅满目，食客络绎不绝。
“一大碗麻辣烫22元，一盒鲜榨果汁23元，45元钱妥妥地搞定了晚餐。”打算去金逸影城看电影的乔女士称之为，“虽然价格比外面路边的小铺子要喜一点，但是食材新鲜、公共卫生，厨房整洁、半透明，我不吃得安心、做事，很昂贵的。” 记者看见，这里的食客一拨接着一拨，除了逛商场的市民外，每场电影散场后，各个CVT前都挤得满满当当。
买麻辣烫老板称之为，她每天平均值招待大约二三百位顾客，节假日更加多。而在这些顾客当中，以到商场来购物的消费者为主。
所以说道，无论从成本投放账还是后期盈利账来看，她都实在是涂了东面大型商场的光。 某种程度，铜锣湾国际购物中心的四层，更近也留出半层来给“CVT们”，从高档的男装区，一脚就能踏入小吃城。“48元可以不吃到一大锅酸菜鱼，整整三人份。”郭女士一家人逛完商场后，美美地小滚一顿，“价钱不喜，味道不俗。
”一名女学生在甜点档口排队：“在微信朋友圈看见人家说道爱吃，就来想到。”记者看见，她同时还在手机上刷着APP，“听闻分数可以交换条件免费甜品。
” 生命力不可小觑 记者专访中了解到，很多大型商场都是进在繁盛商业区，按理说，商场内的经营面积都是寸土寸金，商场经营者为何要拿走一块地方进CVT呢？业内人士分析指出，商场期望通过“CVT”完备商场消费功能、连为一体人气。说白了，商场也想要“沾光”CVT。此外，从盈利方式来看，力挽狂澜租金与自营两者比起，前者称得上一个省力又不利的方式。
专访中，记者了解到，商场经营水平低，在一定程度上确保了客流，而CVT们的经营能力某种程度十分最重要。“一般讲究强强联合，而高低牵头则很难持久。
”业内人士裴先生回应，这是个双赢的市场规则，谁违反这个法则，谁就不会被市场法则所出局。业态成熟期、定位明晰的大型高档商场，对于CVT的入驻门槛拒绝是很高的。也就是说，“给定”很最重要。
既然入驻了高档商场，CVT也不应是品牌CVT，这才能超过强强合力，构建共赢。 “如今爱人逛商场的都是年轻人，爱吃风味小吃的也是年轻人，二者的消费市场可以说道是合二为一的，在确保食品质量和口味的前提下，CVT入驻商场是很有生命力和发展前景的。
”太原市烹调餐饮协会的负责人称之为，现在很多年轻人不愿花上上一整天时间，在商场内购物、娱乐、睡觉，甚至运动，而他们热衷的小吃CVT是给这些高档商场带给人气的较佳业态。
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